厳しい暑さに食べたくなるのがひんやりグルメ。今回は感動するほど冷たい、一風変わったひんやりグルメが味わえるのは虎ノ門ヒルズに入る34店舗が参加する「TORANOMON COOL SUMMER 2026」。アジョシ虎ノ門の「京都冷麺～かき氷仕立て～」は注文を受けてから製麺し、賞味期限は約5分。自家製麺に合わせるのは黒毛和牛のすね肉と京野菜を炊き込んだ黄金スープ。そこに徳島県産すだちをたっぷり乗せるのがアジョシ流「京都冷麺 極」だが、今回は凍らせたスープを削って乗せるという豪快な一品に。さらにポイントとなるすだちはかけ放題。
ミシュラン一つ星の中華料理店が出す攻めの一品。中華バル サワダの「冷やし麻辣麻婆豆腐」は通常の麻婆豆腐より辛さやしびれを強めにしっかりとした味わい。とろみをつけず口当たりを軽くしている。
シェフの執念が生んだ最後までキンキン冷え冷えグルメ。店内で醸造するクラフトビールが人気のdam pubの看板メニューが鉄板で熱々で提供される「ナポリタン」。「フルーツトマトと生ハムの鉄板冷製パスタ」は-22℃で一晩凍らせた鉄板で出している。フルーツトマト・生ハムを入れたうえに、みょうが・大葉で和風を出し、隠し味で魚醤を使うことでイタリア和風パスタになっている。
シェフの夢から生まれた提供時間2秒のひんやりスイーツ。si si 煮干啖は瀬戸内海伊吹島産の煮干しパウダーとバターを使ったパスタが人気。「ニボバターアイス」は夢に出たオーナーの助言で誕生したという。作り方はバニラアイスに煮干しパウダーを混ぜて固めるだけ。乳製品＋塩気でバター感を出している。
韓国グルメから生まれたひんやりスイーツ。モランボンが手がけるKOREAN IZAKAYA ジャン虎ノ門では「ひんやり豆乳冷麺」と新感覚のスイーツが。