きょうのメニューは旬の食材を使った「春の中華定食」。続いては「中華風たぬきごはん」を作っていく。八角の香るタレと揚げ玉の食感を残して混ぜていく。まずは鍋にしょうゆ・砂糖・八角を入れ、みりん・紹興酒・鶏がらスープの素を加え強火にかける。湧いてきたら弱火でとろみがつくまで5分程煮詰め、温かいごはんにタレを加えて混ぜる。揚げ玉と万能ねぎを加えてしっかりと混ぜていき完成。
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「中華風たぬきごはん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月23日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
- 男子ごはん＃875 旬の食材を使った春の中華定食
- 最後はメインの「サワラのトウチ煮」となる。トウチは黒豆や大豆に塩や麹・酵母で発酵させた中華調味料で強い塩味で料理に深みのあるコクを加えることができる。そんなトウチを使い淡白なサワラをしっかりと煮込み、濃いめの味付けに仕上げていく。サワラは春になると産卵期を迎え、春が一番よく獲れることから鰆と書くという。まずは小鍋に酒・みりん・水・しょうゆ・砂糖を入れ、みそ・[…続きを読む]
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