新潟県三条市の佐藤大農園から中継。新潟県はナスの作付面積が全国で第2位で、20種類の在来ナスがある。丸ナスは味噌田楽にするのがオススメ。十全ナスを紹介。白ナスは皮が薄く、火を通すと蒸し焼きのようになりトロトロ食感が味わえる。ゼブラナスはナス独特の渋みや匂いがない。ゼブラナスの揚げびたし、白ナスのバターソテーを紹介。