奈良・御所市の葛城酒造で杜氏の修業を始めた明美さんは、証券会社や保険会社でのべ30年勤め続けた。会社員は向いていないと思って働きながら、辛い時に鍛冶職人でお酒が好きだった祖父のことを思い出した。祖父に似て明美さんもお酒好きになり、さらにものづくりがしたいと考えるようになった。自分でお酒を作りたいと思ったがハードルが高いことを知り、奈良県事業承継・引継ぎセンターに登録。そこで今の葛城酒造を紹介され、保険会社を退職した。翌年に葛城酒造4代目の久保さんのもと修業を始めた。2021年12月に事業を承継し、葛城酒造5代目となった。