オープニング映像。

奈良・御所市の葛城酒造で杜氏の修業を始めた明美さんは、証券会社や保険会社でのべ30年勤め続けた。会社員は向いていないと思って働きながら、辛い時に鍛冶職人でお酒が好きだった祖父のことを思い出した。祖父に似て明美さんもお酒好きになり、さらにものづくりがしたいと考えるようになった。自分でお酒を作りたいと思ったがハードルが高いことを知り、奈良県事業承継・引継ぎセンターに登録。そこで今の葛城酒造を紹介され、保険会社を退職した。翌年に葛城酒造4代目の久保さんのもと修業を始めた。2021年12月に事業を承継し、葛城酒造5代目となった。

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大好きな日本酒を造りたいと会社を辞め、酒蔵の5代目として杜氏修業を始めた明美さん。朝一番の仕事は醪の確認。4代目の久保さんは、醪の成分を分析して温度を調整すると語った。麹ができたら風をあてて12時間乾燥させる。御所市を盛り上げるため地元の高校生とコラボすることも決まった。妹の理恵さんは姉のことを心配して遊びに来るたびにご飯を作ってくれる。酒蔵では麹が完成し、酒母造りが始まった。酒母に麹、蒸米、仕込み水を3回に分けて加え、ゆっくり発酵させる。1か月後に絞れば新酒の完成。

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葛城酒造の新酒が完成し、明美さんは久保さんと利き酒をした。

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葛城酒造のお酒はネット販売のほか東川酒店でも購入できる。

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次回予告。