大好きな日本酒を造りたいと会社を辞め、酒蔵の5代目として杜氏修業を始めた明美さん。朝一番の仕事は醪の確認。4代目の久保さんは、醪の成分を分析して温度を調整すると語った。麹ができたら風をあてて12時間乾燥させる。御所市を盛り上げるため地元の高校生とコラボすることも決まった。妹の理恵さんは姉のことを心配して遊びに来るたびにご飯を作ってくれる。酒蔵では麹が完成し、酒母造りが始まった。酒母に麹、蒸米、仕込み水を3回に分けて加え、ゆっくり発酵させる。1か月後に絞れば新酒の完成。