福岡名物「豚骨ラーメン」。スープはくさいけどおいしいことから「クサウマ」と称される。そのニオイの原因はこれまで分かっていなかったが、九州産業大学が研究したところ人気店のスープから見つかったのは古細菌「スルフォボコッカス」。古細菌とは35億年以上前から地球に存在するとされ、無酸素や高温にも耐えられる細菌のこと。これが紛れ込み豚骨を分解する過程で独特の臭いが生まれる。研究チームはこの技術をおみやげ用ラーメンに応用することを目指している。
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「九州産業大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月19日放送 13:50 - 14:45 NHK総合
- 学生ロボコン2026めざせ！カンフーの達人 NHK学生ロボコン2026 日本代表決定戦
- 初出場の九州産業大学。中村天侑さん（3年）がまず始めたのは仲間集め。集めた仲間たちとロボット作りに励んだ。予選では初勝利を掴んだ。出場14回目の大阪大学。大学内に練習場所がないため、地元の公民館などを借りて練習。準備に2時間かかっている。
- 2026年7月6日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（Nスタ）
- 福岡のソウルフードといえば豚骨ラーメン。福岡県にある駒やの豚骨ラーメンは濃厚でリピーターが続出している。クサいけど美味しい、クサウマが特徴。これまでにニオイの原因は分かっていなかった。研究者たちが注目してのはスープの作り方。豚骨スープには毎日新しいスープを作る取り切りと、前日のスープを活用する呼び戻し・継ぎ足しがある。クサウマが生まれるのは呼び戻し・継ぎ足し[…続きを読む]
- 2025年10月4日放送 1:23 - 1:53 TBS
- バース・デイ（＃971 PLAN D ＃5 波乱）
- 第1ステージのエンドレスジャンプで死闘の末に敗れた大渡純星は、杉谷枠として復活した。第2ステージでは11点を出し、3位に食い込んだ。
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