年間約200食の麺料理を食べる谷原章介が今週食べたくなる推しの一杯を谷原流で紹介する。東京・亀有の住宅街にひっそりと佇む亀有中華そば水しまの「こってり煮干し中華そば」（980円）を紹介する。熱さがウリ。具材も熱々トッピング。最後まで熱さ途切れない一杯となっている。煮干しがコクと豊かな香りを生み出す。