開業準備で山へ切り出しに行けなかったため、輝昭さんは兵庫・養父市の木材市場で原木の競りに参加した。豊岡市では、輝昭さんが惚れ込んでいるわさび農家でわさびを仕入れた。店では注文ごとにわさびをすり、葉っぱも添えていた。冬には温かいにしんそばも人気。そばのだしで炊いた五目ごはんの付け合せはカブとわさびの葉の醤油漬け。デザートにはそばプリンもある。薪屋としても進化中で、京丹後市にあるフレンチレストランrawにも薪を配達している。長女の結衣さんにはいつもメニューの写真を撮ってもらっている。