オープニング映像。

京都・与謝野町で土日祝日限定の蕎麦屋「かぎ屋」を妻の艶子さんと営む輝昭さんは、蕎麦の実を色彩選別機で分けている。完熟していない実は蕎麦の香りを感じる緑色の蕎麦、完熟の実は深みのある味わいになる。与謝野町出身の輝昭さんは電気工事会社と勤め、25歳で艶子さんと結婚した。当時友人宅で買えないものだと思っていた薪ストーブに出会い、自宅の新築時には奮発して薪ストーブを購入した。そこから薪割りを始めた。同じ頃、地元のイベントで蕎麦同好会が振る舞っていた手打ち蕎麦に感動し、蕎麦も打ち始めた。55歳で早期退職しガレージを店に改装。2025年1月にかぎ屋をオープンした。

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かぎ屋ざるそば 二食盛りちりめん街道与謝野町（京都）天橋立

開業準備で山へ切り出しに行けなかったため、輝昭さんは兵庫・養父市の木材市場で原木の競りに参加した。豊岡市では、輝昭さんが惚れ込んでいるわさび農家でわさびを仕入れた。店では注文ごとにわさびをすり、葉っぱも添えていた。冬には温かいにしんそばも人気。そばのだしで炊いた五目ごはんの付け合せはカブとわさびの葉の醤油漬け。デザートにはそばプリンもある。薪屋としても進化中で、京丹後市にあるフレンチレストランrawにも薪を配達している。長女の結衣さんにはいつもメニューの写真を撮ってもらっている。

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期間限定のきのこバターしょうゆそばを作り、輝昭さんは一家で味わった。

かぎ屋は土日祝日に営業している。

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かぎ屋ざるそば 二食盛りそばプリン五目ごはん

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