井上隆太郎さんは仲間のシェフと一緒にハーブを使った料理やデザートを日々開発している。古民家カフェにはハーブランチも。千葉県は海も山もあり自然が豊かなため、ハーブに使える植物が比較的に多い。野山の植物には毒性のあるものもあり、自己判断で採って食べるのは控えるよう喚起した。