有森裕子が京都を散策。錦市場にある老舗「湯波吉」を訪れた。現在の店主は9代目。湯葉の原料は大豆と水。水は錦の地下水以外を使ったことはないという。10代目は今の食生活に合う湯葉の食べ方を考案中とのこと。生ゆば「つまみゆば」をいただいた。