京地どりの塩焼きのテレビ情報 | 濃厚なうまみ×ジューシー京地どりを味わう！/日本人は鶏肉が好き！？”トリ食”の歴史 | うまいッ！(2023/09/04(月)12:20)

「京地どりの塩焼き」のテレビ露出情報

京地どりの塩焼きを試食した天野ひろゆきは「ささみみたいと思ったらジューシー」などと話した。日本人が最初に鶏肉を食べたのは古墳時代で、675年肉食禁止令が出された。安土桃山時代織田信長・明智光秀が用意した膳にはキジの焼鳥などが用意された。明治時代に鶏食が解禁され昭和以降庶民の味になった。

2023年9月4日放送　12:20 - 12:45　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: 京地どりはとってもデリケートでシャモのオスと横斑プリマスロックのメスをかけあわせて生まれた。濃厚な旨味とジューシーさを兼ね備えた京都オリジナル地鶏。シャモを使ったのは坂本龍馬の好物シャモ鍋がきっかけ。京地どりを育てる上で重要なのはエサで、もみ殻付きの米と竹粉を使う。竹粉は筋胃の動きを活発にしてエサの消化を促す。暑いときは飲水に氷を入れて食欲をアップさせる
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