京地どりの塩焼きを試食した天野ひろゆきは「ささみみたいと思ったらジューシー」などと話した。日本人が最初に鶏肉を食べたのは古墳時代で、675年肉食禁止令が出された。安土桃山時代織田信長・明智光秀が用意した膳にはキジの焼鳥などが用意された。明治時代に鶏食が解禁され昭和以降庶民の味になった。