羽田美智子らは「京つけもの西利」を訪れた。京つけもの西利では100種類以上の漬物を取り揃えている。京漬物パーティーは500円で7～8種類の漬物が楽しめる。羽田美智子らは好きな漬物を取り、ワインと一緒に味わった。その後、羽田美智子らはぬか床づくりを体験した。米ぬか、塩、水を混ぜわせるとぬか床ができる。ムラのないように全体を満遍なく混ぜるのが大切。ぬか床は耳たぶの硬さ。ぬか床づくりに欠かせないのが乳酸菌を育てること。そのために行うのが「捨て漬け」。捨て漬けは作ったばかりのぬか床に野菜の切れ端を入れ、乳酸菌を増殖させること。空気を抜いて10日～2週間、常温で保存。毎日、野菜の切れ端を取り替える。ジャガイモのぬか漬けやパプリカのぬか漬けなどを味わった。