月刊食堂・通山茂之編集長に聞いたナイスアイディアで急成長するチェ―ン店。牛カツブームの火付け役とも言われる「牛カツ京都勝牛」は、京都発祥で国内外88店舗展開。独自のタイパ調理にヒットの秘密が。薄い衣で揚げられた牛カツは高たんぱく質でヘルシー。7つの部位から選ぶことができ、肉は企業秘密のマシンで保存している。秘密を知る通山編集長は「肉のドリップが流れ出ないように肉を保管できる。肉の味が落ちる最大の要因は肉のドリップが流れ出したこと」と話した。株式会社ゴリップ・洪代表は「大切なのは肉をカットする時の厚み」と話した。肉の厚身を一定にしてオートフライヤーで揚げることで誰が揚げても同じ仕上がりになる。京都ならではのだし醤油や山椒塩など豊富な種類のたれと薬味。さらにテーブルには熱々の鉄板があり、追い焼きもお好みでできる。洪代表は「「揚げ物なのに断面を焼くのかい」というところがあった。体験していただいた方が楽しさもアップして良い」と話す。通山編集長は「基本的にインバウンド狙い。外国人旅行者が多い街を狙って出店してくる。外国人客は支払いを抑えないので客単価が上がる。出店戦略という意味では他社さんとは戦略は違うなという感じ」と話した。
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「京都府」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月21日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！特集
- まずやってきたのは都内の学生寮。この春から大学院に進学する京都出身の北條さん。一人暮らしは初めてだという北條さんが持ってきたのは1人用の鍋。実は北條さんの実家には炊飯器がなく、子供の頃から鍋で炊いたご飯を食べていたとのこと。母親が「美味しいご飯が食べられるように」と持たせてくれたという。実家には大中小3つの鍋があり、そのうちの1つを持たせてくれたそう。これか[…続きを読む]
- 2025年4月21日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，NEWS
- 羽田アクセス線の工事のため、山手線・京浜東北線の一部区間が運休。約55万人に影響があった。東京駅と羽田空港を約18分で結ぶ新たな直通ルートの工事のため。貨物列車用の線路改修などのため、土曜と日曜で一部運休となった。運休を伴う田町駅周辺での工事は、今後も行われる可能性がある。
- 2025年4月20日放送 12:00 - 12:54 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！予習復習スペシャル（オープニング）
- オープニングの挨拶。ゲストは塚本高史、泉里香、片桐仁。泉は京都に行ったら鍵善良房でくずきりを食べると話した。塚本は成城学園前のラーメン屋「きらく」のチャーシューメンが好きと話した。
- 2025年4月20日放送 10:00 - 10:30 テレビ朝日
- BooSTAR ‐スタートアップ応援します‐京都市×入山章栄 未来の街とスタートアップ！
- 京都の最大の課題は、沢山いる大学生が京都から出ていくこと。日本の資金調達金額は8割が東京。京都は3％。入山章栄は、「京都フュージョニアリング」の名前を出す。京都フュージョニアリングは、2019年に京都で創業したスタートアップ。核融合でエネルギーを作る最先端の技術研究開発する企業。アメリカ、イギリス、カナダなど海外とも協業する。核融合が世界中に実装された場合、[…続きを読む]
- 2025年4月19日放送 18:56 - 20:00 テレビ朝日
- サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん（GWの穴場スポット あの場所を大冒険SP）
- 「家族で1泊2日！スーパーレジャー 京都府日吉ダム」「どんな冒険が待っている？」
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