滋賀県の北西部にある高島市朽木は日本海でとれたさばを京都に運ぶさば街道の宿場町だった。今も国道沿いにはさば料理やさば寿司の看板が至るところに。そのうちの1件を訪ねた。店主の三浦正和さんはさば寿司を作り続けて30年になる。近年、さばは不漁続きで仕入れも難しくなっている。その分、三浦さんが徹底的にこだわるのは米。地元産の新米にもち米を混ぜてもっちりした食感に。さらに古米も少しだけ混ぜると酢飯がべちゃっとならない。安曇川水系の水に恵まれた朽木。家々の前にはかつて使われていた水路も残っている。店主の上田妙子さんは得意の料理をみんなに食べてほしいと65歳を過ぎてから店をオープン。自慢はさば料理。地元の人のイチオシさば料理は「へしこ」。ぬかと塩にお酒も加えることで発酵を促している。漬ける人の家庭によって全然、味が違ってくるという。
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「京都府」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月10日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビ（このあと）
- 最強寒波・電気・ガス・節約術は、京都・舞妓に悪質行為相次ぐ、“蛍光灯終了”まで1年・注意点は。
- 2026年11月10日放送 1:20 - 1:45 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 今日は山口・萩の「甘だい」を特集。山口県は甘だいの水揚げ量が日本一だという。甘だいはアマダイ科で真鯛とは別だといい、主にアカアマダイ・シロアマダイ・キアマダイの3種類が存在。日本で漁獲される甘だいの9割はアカアマダイとのこと。
- 2026年11月9日放送 20:40 - 21:54 テレビ朝日
- サンド＆キスマイの気になるマン気になる秋の3大グルメフェス 行列の先の絶品グルメは？
- 群馬県の道の駅「道の駅まえばし赤城」では6万人が殺到する大人気のグルメフェスが開催された。このグルメフェスは日本一の道の駅グルメを決める「道-1グランプリ2026」。宮崎牛ヒレ串や航空自衛隊直伝の空自空上げ、KAINAN PIZZA、うずしお海老みそらーめんなど全国1234カ所の道の駅から選ばれし27品が集結。お客さんの人気投票でNo.1道の駅グルメを決定す[…続きを読む]
- 2026年11月9日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース（気象情報）
- 全国の気象情報を伝えた。
- 2026年11月9日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- ニュースto（ニュース）
- 北海道・旭川市のライブ映像・気象情報・台風32号の進路予想を伝えた。週後半は最高気温20℃を超えるなど、寒暖差が激しくなる予想。気温に合った服装を紹介した。岡田さんは「お出かけになる時間帯に合わせた服装を選んでください」などとコメントした。
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