もやしのひげ根を取るべきか否か、調理法ごとに結果を紹介。電子レンジ調理の場合、結果としては差はほとんどなく、誤差の範囲だった。ガス調理の場合には差が出た。食物繊維とカリウム、カルシウムについてはひげ根がある方が多く残るという結果だった。この結果について大澤氏は「食物繊維が多いとビタミンÇなどの栄養素が加熱によって失われるのを防ぐ効果があるので他の栄養素も効果的にとることができる」と指摘。栄養学的には「ひげ根は取らない方がいい」と結論づけた。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月7日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- ひげ根は取るべきか否かの問題を解決すべく埼玉県へ。大澤俊彦氏はもやしは栄養がないと言われるが栄養価そのものは多いと話す。もやしにはビタミンCやミネラル、アスパラギン酸など様々な栄養が含まれているという。ひげ根にはどんな栄養があるのか。根には食物繊維とミネラルが特に多いと考えられているという。ひげ根にはどんな栄養が含まれているか大澤氏に問うと「ひげ根に焦点を当[…続きを読む]
- 2024年6月5日放送 23:50 - 0:35 NHK総合
- あしたが変わるトリセツショーチョコレートのトリセツ
- 鶴見大学歯学部ではチョコレートで歯磨きが行われていた。チョコレートには歯周病予防の効果があるという。さらに、口臭予防の効果もある。埼玉医科大学病院では傷の治りが悪いとこにチョコレートを食べたり飲んだりすると治りがよくなるという。
チョコレートにはまだまだ多くの健康パワ―がある。チョコレートに含まれるポリフェノール。ブリの養殖場でエサにチョコを混ぜている。ブ[…続きを読む]
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