東京・板橋区にある店では、種類豊富な有機野菜を使った約30種類のメニューが食べ放題。平日90分で2000円だ。多くの野菜が高騰していて、家では気軽に食べられないという。去年、厚生労働省が行った「国民健康・栄養調査」で、20歳以上の人の野菜摂取量が過去最少となっていることがわかった。