「ラーチンゲンサイ」を調理。約5mm幅に切ったチンゲンサイに塩を揉み込みしばらくおき、耐熱皿に酢・砂糖・塩をいれ混ぜ合わせ、水気を絞ったチンゲンサイ・しょうがのみじん切り・赤唐辛子の小口切り、電子レンジで加熱した桜えび・ごま油を混ぜ合わせたものをかけ混ぜ合わせたら完成。