おみそ汁に欠かせない味噌を紹介。気温が最も下がるこの時期は味噌を仕込むのに最適。寒仕込みが主流の長野の信州味噌は、寒い中でゆっくりと熟成させることで味にコクとうまみが増す。都内でもおいしいみそを味わえる東京・江東区「佐野みそ亀戸本店」は、全国えりすぐりの70種類を販売。佐野みその「噌ムリエ」は味噌の専門家、佐野みそ亀戸本店・佐野正明社長は、店内にある全てのみそに精通している。パスタソースやカレーの隠し味、スイーツと合わせても味噌は相性抜群。