ポリフェノールは抗酸化作用があり生活習慣病の予防が期待できる。ごぼうの甘辛煮を作る。連島ごぼうをささがきにし、豚肉を炒める。醤油・砂糖・みりん・酒・ニンニクを混ぜ甘辛の調味料を作る。ごぼうと調味料も炒め、新しょうがを乗せると完成。
ゴボウドッグを作る。連島ごぼうに切り込みを入れる。袋に唐揚げ粉・ごぼう入れてを揉み込み低温で揚げる。みじん切りにした玉ねぎ・ゆで卵・マヨネーズを混ぜてタルタルソースにする。コッペパンにレタス・揚げたゴボウ・タルタルソースを挟みミニトマトを添えると完成。
ごぼうのポタージュを作る。ごぼうを200℃のオーブンで約20分ローストする。鍋でバター・ベーコン・セロリ・玉ねぎ・長ネギ・ローリエパウダーを炒める。塩・コショウ・白ワイン・ごぼう・水・ブイヨンを加える。牛乳と生クリームを加え、ミキサーにかける。パセリをかけると完成。