「優馬のクリスマスチキン」の作り方を紹介。バター、タマネギ、ニンニクなどにパン粉を加え混ぜる。パン粉の吸収力でうまみを逃さない。鶏モモ骨つき肉の皮と身の間に混ぜたフィリングを詰め、爪楊枝でとめる。塩・黒コショウをふる。フライパンで鶏の皮目を下にして焼く。ひっくり返してマッシュルーム、白ワインを加える。水を加え20分ほど蒸し焼きにする。