今回の料理は「優馬流ポークジンジャー」。豚肩ロースショウガ焼き用肉（300グラム）の筋を切る。塩、コショウ（各適量）で下味をつけ、小麦粉（適量）をまぶし、余分な粉は落とす。フライパンにサラダ油（大さじ1／2）を入れ、中火にし肉を焼く。ショウガ（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1／2）、酒（大さじ2）、砂糖（小さじ2）、水（大さじ3）、味噌（大さじ1強）を合わせ、肉にかける。