暑い夏でもスルスル食べられる冷製イタリアン。カッペリーニをゆで、氷水でしめておく。フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、バジルペーストを入れ、にんにくの香りが出るまで炒める。枝豆、鶏ガラスープ、麺のゆで汁を加えソースを冷やす。麺を冷やしたソースに絡める。レモンを絞り、サーモンでバラを添えて完成。