八丈島の宝モノ、50万円の天然砥石。砥石の粒子の荒さを表す「番手」の数値は、家庭で使われる砥石は800番から2000番台が一般的。八丈砥石は1万2000番台のきめ細かさだという。八丈砥石は仕上げ用のため、一般的な砥石で研いだあとに使用する。実際に研いだ包丁を使用した所は「最高だよ。毎週このコーナーやりたいね」とコメントした。