ジェシカさんは八千穂寿司で実際にいなり寿司作りに挑戦した。油揚げはお湯に浸す。揚げの油分が抜け味が染み込みやすくなる。味をつけ常温で半日冷まし味をなじませる。シャリには酢を回しかけ切るように混ぜ合わせる。漬け汁を染み込ませ米をほぐし均一の味にする。閉店後もジェシカさんは練習した。
住所: 東京都豊島区巣鴨1-18-9
URL: http://www.fusoseiki.co.jp/kagomachi/yachihosusi.html
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