八木茶屋では越後長野温泉の源泉を使ったグルメを提供。佐藤は一番人気の山塩ラーメンを味わった。越後長野温泉の源泉を飲んで衝撃を受けた店主が10年前に考案した。塩分豊富な源泉を継ぎ足しながら煮詰め塩味を凝縮させた塩ダレが主役。