笠原将弘氏が冬瓜を使った絶品おかずを紹介。冬瓜（1／12個）の皮を厚めに切り、3センチ角にカット。10分ほど下茹でしておく。続いて、フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、鶏もも肉（1枚）に塩を適量まぶしてから炒める。冬瓜、エリンギを加え、だし汁（200ミリリットル）、しょうゆ、砂糖、酒（各大さじ1・1／2）で味付け。弱火で煮ている間、笠原氏は「冬瓜のカルパッチョ」を紹介。皮をむき、約10分茹でた冬瓜を薄切りにする。ボウルでオリーブオイル（大さじ1）、しょうゆ（小さじ2）、酢（大さじ1）、ハチミツ（小さじ2）、黒コショウ（適量）、ニンニク（小さじ1）を混ぜ合わせ、冬瓜にかければ完成。