この暑さに大きな決断をしたお店も現れた。普段はお客さんが絶えない人気ラーメン店「ソラノイロ」が冷たい麺のみを提供、夏季限定で“冷やし”専門店になっている。夏だけの「ざる中華二色」や「冷やしベジソバ」などがある。冷たくて食べやすいだけではなく常に加熱が必要なラーメンスープはただでさえ暑い環境の中で酷暑も加わり対策を考えていた。スープは“冷やし”のみに限定、全てのコンロをガスからIHに変更すると元々50℃近くになることもあった厨房の温度は35℃になり厨房の熱気が伝わり以前は35℃前後になっていた客席も27℃に抑えられていた。利益が見込めるあたたかいラーメンよりも危険な暑さから従業員の命や客の安全を守ることを優先したという。大庵さんは「ラーメン業界温暖化が進みずっと暑い中働くのが良くない」と話した。
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「冷やしベジソバ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月21日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！徹底リサーチ！今食べるべき話題のラーメン
- ラーメンWalkerが厳選した話題のお店をラーメンソムリエの資格を持つ浦野アナが徹底リサーチし、現場からリポート。暑い日のぴったりの夏食材を使ったさっぱり冷やし麺など今回もすする。スタジオメンバーは浦野アナがリサーチしたラーメンを食べたくなったら手元の食べたい札を上げる。今回の冷やし麺は糖度17％、あの夏食材を使った夏にぴったりのさっぱり冷やし麺。
- 2024年7月24日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．HOT today
- 連日続く厳しい暑さの中、期間限定で冷やし専門店になっている人気ラーメン店。すだちを絞って食べるつけ麺やニンジンベースのスープが特徴のレギュラーメニューも冷たくアレンジされている。その理由が店内の暑さ。スタッフも熱中症になってしまう状態が続いていたという。そこでスープは冷やしのみに限定し、すべてのコンロをIHに変更したという。その結果、50℃近くになってしまう[…続きを読む]
- 2024年7月23日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 連日続く危険な暑さ。夏バテも乗り切れそうなひんやりグルメが登場。東京・文京区のベト屋本郷店では、ベトナムを代表するお米を使った麺「フォー」を氷水で締めた新メニュー「冷やしフォー」が完成。フォーの本場・ベトナムも暑い国のイメージがあるが冷やしはない。日本では冷やし中華などを食べる文化があることから、冷やしフォーを考案した。
この暑さに大きな決断をしたお店も現[…続きを読む]
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