これまで1500種類以上のそうめん料理を作ってきた日坂さんは、そうめん料理カレンダーを作成するほどのそうめん好き。日坂さん曰く。そうめんを美味しくするコツは、ザルに押し付け水分をよく絞ること。スタジオでマツコさんが、日坂さんオススメの「真砂喜之助製麺所」のそうめんを試食した。生地をミルフィーユのように何度も折り重ねる伝統技術により、強いコシを持ったクセになる食感になるという。