坂本さんの一品は伊豆河童本店のところてんを紹介。口当たりのいいコリコリした食感のところてんは夏にピッタリ。お客さんの声は種類が豊富でスイーツ感覚で食べることができるという。工場は昔ながらの製法でチクっており、原料は伊豆産の天草を使用。海女さんが手摘みした伊豆天草となっている。この店のところてんは5種類の天草をブレンドしている。ここでクイズ、ところてん作りに欠かせないものとは。正解は水。日本名水百選のか北川湧き水群の水を使用している。約20キロの天草を手作業で洗浄している。きれいになった天草を湧き水を使って煮詰める。5時間から5時間半煮詰めるという。煮詰めたあとは丸一日かけて自然冷却する。天突きで押し出せば完成。この店のオススメアレンジレシピは、ところてんクラッシャー、ところてん冷やし中華などがある。