テクニカンの山田さんは自社で開発したのは凍眠。液体凍結機で液体に食材を浸すと凝凍っていく。解凍してもドリップはでてこない。ドリップの原因は冷凍時の水分の結晶が膨張し細胞を破裂させドリップが発生。凍眠は冷凍時に水分の結晶が膨張せず細胞を傷つけない。
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「凍眠」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月6日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- 世の中お金で見てみよう（世の中お金で見てみよう）
- テクニカンのLM-45の本体価格は1100万円、LM-75の価格は1600万円、TL-2の価格は3600万円。テクニカンは世界35カ国、4000社に販売している。テクニカンの2022年度の売上高は、過去最高の24億円。1984年に凍眠の1号機が販売されたが、ほとんど売れなかった。小型化した凍眠ミニは、注文が殺到した。テクニカンの山田社長が、凍眠というブランド[…続きを読む]
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