長崎名物「五島うどん」を特集。長崎市内の約100軒で提供。特徴は麺が細いこと。そうめんの喉越しとうどんのコシが両立。ダシはやや甘めの仕上がり。使うのは乾麺。島から仕入れるので生麺だと長く持たないため。製麺所は五島列島にしかない。新上五島町の中通島は製麺所が20社以上。冠婚葬祭で必ず出される。茹でたものをそのまま食卓に並べ、卵入り醤油で食べるのが定番の「地獄炊き」。製造過程で島の特産品・椿油が塗られているので時間が経っても伸びない。ねじりを加えることでコシUP。
長崎名物「五島うどん」を特集。麺をすくう「うどんすくい」はこれ専用の道具。各家庭に1つはあるとされる。五島うどんの発祥は1200年以上前。中国古来の麺の製法がいち早く伝わったため、日本の麺文化のルーツとされる。番組が取材した夫婦のうち、妻はTHE RAMPAGE浦川翔平と同郷。中学の卒業時に「俺将来有名になる」と言っていて、サインを貰った。夫は名前が「翔平」。