「初夏の春巻き 鯛とスナップえんどう＆えびとみょうが」をつくる。鯛の切り身に塩・酒をかける。スナップエンドウの筋をとる。えびの殻をむき背ワタをとり片栗粉を揉み込み洗う。えびとみょうがを切る。えびとみょうがにしょうゆ・酒を加える。春巻の皮で鯛・スナップエンドウ、えび・みょうがをそれぞれ巻く。春巻きを揚げる。盛り付けて完成。