AIを使うことで肉の品質を高め、生産を増やす取り組みが始まっている。広島県産のブランド牛を育てている農家は、肉質を一定にするのが課題と感じており、近畿大学発スタートアップ企業が開発した、牛の血液から肉質を予測するAIを導入した。青森・三沢の食肉処理を行う企業では、AIで無駄を削減する取り組みを行っている。