東北ブロックのおすすめの味噌は津軽みそ巌木山。木桶で3年以上天然熟成させ米麹よりも大豆の割合が多く熟成期間が長いので旨味とコクが深い。東北の味噌は長期熟成で濃厚な味にすることで長く保存できる。味噌汁のベストマッチ具材はなめこで、個性の強い具材にも負けずに調和する。