北山杉の床柱の発祥は室町時代。北山杉の床柱がどのように作られるか学ぶために京都を訪れた。北山地区は水が豊で京都の市街地よりもやや気温が低いという。2人は北山杉の床柱を作る職人の石川さんに会いに行った。苗を植林してから30年から35年の年月がかかる。北山杉には厳しい条件があり、伐採しても再び生えるので植林が不要となる北山台杉を紹介した。北山杉は植林後7年経った頃から4年ごとに枝打ちを行うという。枝打ちをすると幹が太くならずに上へと伸びる。
石川さんのご自宅は築121年で、日本の家庭料理が大好きだという2人をもてなした。石川さん夫妻はボランティア団体で出会い交際2年で結婚した。また、ヴァンサンさんとステファニーさんは床の間の歌を作曲したという。次の日は木に背割りを入れる作業を行った。木は乾燥する際に中よりも表面のほうが早く縮む。中と外の縮む速度が違うためひび割れが起こり、背割りを入れると中まで乾燥しひび割れの発生を防ぐという。菩薩の滝の砂で丸太を磨き、多い時は1日15本磨き上げるという。
千葉県勝浦市の床の間作りをしている職人さん、相良さんのもとを訪れた。京都の宮大工に弟子入り後に数寄屋建築の名門、中村外ニ工務店で修行した。今回は2人のために床の間を作ってくれることになった。