スルメイカの漁獲量は2000年に比べ約12分の1にまで減っている。安定して安く手に入る別のイカが注目されている。東京・八王子にある寿司店「淳ちゃん寿司」では、大将がこだわり抜いた食材で握った寿司が人気。イカの握りは2貫で440円。普段は北海道産スルメイカを仕入れているというが、不漁ということで今回は青森県と石川県のスルメイカを買ったという。北海道産の価格が高騰し他の産地の仕入れ値も上がり続けているため、1匹丸々使えるように工夫して利益を出している。イカスミのパスタやイカのワタ焼きなどの提供を始めた。スルメイカ漁の解禁日、函館で漁師たちが獲ったイカは2匹、25匹など少数だった。
スルメイカの漁獲量（出典：農林水産省・漁業・養殖業生産統計年報）は年々右肩下がりに減少傾向で、去年は2000年の12分の1以下と不漁が続いている。農林水産省によると価格は3倍以上に。専門家によると、函館までスルメイカが北上していないのが主な不漁の理由だが、去年のように秋頃になって漁が巻き返す可能性があるという。スルメイカの代替品として注目されているのがアカイカ。水産研究・教育機構・開発調査センターの加藤慶樹氏によると、アカイカは生息域がかなり広く安定して漁獲できるという。スーパーではアカイカはスルメイカの半分ほどの値段で仕入れられる。アカイカはさきイカなどに使われることが多かったが、スルメイカの不漁を受け刺身や生食用などでも使われるようになった。都内にある人気の立ち食いそば店の名物・ジャンボゲソ蕎麦にもアカイカを使用している。
スルメイカの漁獲量（出典：農林水産省・漁業・養殖業生産統計年報）は年々右肩下がりに減少傾向で、去年は2000年の12分の1以下と不漁が続いている。農林水産省によると価格は3倍以上に。専門家によると、函館までスルメイカが北上していないのが主な不漁の理由だが、去年のように秋頃になって漁が巻き返す可能性があるという。スルメイカの代替品として注目されているのがアカイカ。水産研究・教育機構・開発調査センターの加藤慶樹氏によると、アカイカは生息域がかなり広く安定して漁獲できるという。スーパーではアカイカはスルメイカの半分ほどの値段で仕入れられる。アカイカはさきイカなどに使われることが多かったが、スルメイカの不漁を受け刺身や生食用などでも使われるようになった。都内にある人気の立ち食いそば店の名物・ジャンボゲソ蕎麦にもアカイカを使用している。