はせ川は山形県の平田牧場で育った三元豚を使用。過去には4年連続でミシュラン（ビブグルマン）に掲載されたこともある。新浜は厚切極上ロースかつを注文し脂が甘いなどと感想を話した。はせ川では一般的な温度よりも低い150℃で時間をかけて揚げるのが特徴。