笠原の「眼」では厚揚げを紹介、「爽やかなカラシみそ和えにすべし」焼いた厚揚げ（1枚）を角切りにしみそ大1に酢大1砂糖大1カラシ小1を混ぜ合わせ厚揚げと敢えて青ジソの千切り（3枚）をのせて厚揚げのカラシ酢みそ和えが完成。