1648年創業「扇屋」でかつて料亭のメニューとして出していた「厚焼玉子」が看板メニュー。一子相伝の卵メシは「釜焼玉子」。地元ではお祝い事で購入される完全受注生産のメニュー。江戸時代にイギリスの使節団が扇屋を訪問しスフレの技術を伝授。扇屋の主人が卵で再現し誕生した。釜焼玉子の製法は一子相伝で門外不出。