フライパンのアジをひっくり返す。2分ほど焼く。そのあいだにタレを作る。しょうゆ・みりんにおろし玉ねぎを加える。スダチをしぼり、皮もすり入れる。フライパンにタレを入れる。お皿に盛り付ける。すだちおろしを入れて「吉岡流アジの照り焼き」の完成。