食トレンド予測2024では、「パリおにぎり」などのメニューとともに「とうもろこし」が入っている。品種改良で様々なバリエーションを楽しむことが出来るのだという。第1回 全国トウモロコシ選手権も行われ、全国から25品がエントリーし、生産者や品種の情報を伏せてトップを極めた。金賞に選ばれたのは岐阜・備中農園の「朝生とうもろこし」で、含水率85％という驚きのみずみずしさが特徴で、ブドウの土を参考にしてきたのだと杉江保彦さんは話しているが、生で食べても美味しいのだという。フルーツのような甘さも魅力であり、ホームページからも情報は確認できる。静岡・野末農園の「HAKU」は糖度20度を実現し果物のように楽しむことができる。