ホテルニューオータニの「KATO’S DINING＆BAR」にやってきた。平岩さんおすすめかき氷を味わった。日光天然氷を使っていて、不純物がばく綿菓子のようなフワフワ食感だ。かき氷を手掛けたパティシエがの鈴木薫さんによると、削る前に氷を出して差し水をかけることでより口当たりが滑らかになるという。