栃木・さくら市で蕎麦屋「やまあおい」を営む紀行さんはさくら市出身。小さい頃に両親が離婚し、父親のもと大切に育てられた。車の開発エンジニアとなり、30歳であゆみさんと結婚。38歳でオハイオ州に赴任。帰国後はさくら市に新居を構えた。EVについていけなくなった紀行さんは会社を53歳で早期退職。去年10月に有名そば教室のプロコースで学び、さくら市の開業支援を利用して元警察署の建物を借りて改装。今年7月に店をオープンした。