梅干し大好き、アルゼンチン人のクララさんを日本旅行に招待。やってきたのは和歌山県みなべ町で100年以上続く寺谷農園。みなべ地方の梅栽培は400年以上の歴史があり、南高梅という名称は町の「南部高校」に由来。梅干しに使うのは極限まで熟し自然に落下した実だけ。冬の間は無駄な枝を切り養分を集中させる。園内には網が張られていて、落ちたものは自然に1か所に集まる。網を張る作業は毎年手作業。腐らないよう、とれたものはすぐに防腐効果がある塩水で保存。
梅干し大好き、アルゼンチン人のクララさんを日本旅行に招待。やってきたのは和歌山県みなべ町の寺谷農園。収穫した梅の塩漬け作業を体験。塩漬けの前に水で汚れを落とし、大きさを選別する選果機にかける。大きな梅は皮が柔らかく潰れやすいため、塩を多くいれると良い。塩にはミネラル豊富な「にがり」の成分を含んでいる。
梅干し大好き、アルゼンチン人のクララさんを日本旅行に招待。やってきたのは和歌山県みなべ町の寺谷農園。収穫した梅の塩漬け作業を体験。塩漬けの前に水で汚れを落とし、大きさを選別する選果機にかける。大きな梅は皮が柔らかく潰れやすいため、塩を多くいれると良い。塩にはミネラル豊富な「にがり」の成分を含んでいる。
URL： http://dl.ndl.go.jp/