三品目は「鶏きゅうり炒め」。鶏むね肉の旨味をUPさせる和食由来の調味料は「みそ」。みそ・酒・砂糖を混ぜたもので鶏むね肉を漬けると、余分な水分が抜けて食感と旨味がアップするという。冷蔵庫で1日寝かせたら「鶏むね肉のみそ漬け」が完成。余分なみそを拭い1cm角の棒状にカットし、むね肉を片栗粉とお酒でコーティング。きゅうりはスプーンで種部分を取り除く。きゅうりとネギを薄めの斜め切りにする。むね肉を炒めて焼き色がついたら、きゅうりとネギを加え塩をサッと振って炒め完成。