ラーメン好きの八木さん。仕事の合間を縫って行った店は独自の目線でランク付け。中でもイチオシが群馬県前橋市にある「地鶏ラーメンとりじ」。店内には調味料が置かれていない。それだけ1杯のラーメンに自信があると。その看板メニューがテレビ初公開の白醤油ラーメン。白醤油は材料的には小麦。優しく奥深い味。時間をかけて出汁をとる。10種類以上の材料から出汁をとり、スープに深みを出す。最後に白醤油と合わせ冷蔵庫で1か月寝かせる。寝かせることで角が取れて旨みが凝縮される。