3位の極旨 黒豚まんをジャッジ。片柳さんからは肉の切り方について質問がとび、高見沢さんは「機械で超あらびきのミンチにしている」などと回答した。山田さんからは「生地の発酵はイースト菌ですか？」という質問があり、高見沢さんは「イースト菌ともう1つ」などと回答した。結果は満場一致でパーフェクト合格となった。山田さんは「生地のうまさが抜きん出ている」などとコメントし、竹村さんは「原点のように感じた」などとコメントした。
住所： 東京都杉並区和田3-18-9 パークヒルズ東高円寺1F
URL： http://www.chinese-senyou.jp/
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